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蒸汽渦街流量計的測量包括三個重要參數：壓力、溫度、頻率。通過以上三個參數的測量和蒸汽所處的狀態計算出蒸汽的噸數，作為結算的依據。
蒸汽渦街流量計頻率測量
蒸汽渦街流量計是應用流體振蕩原理來測量流量的，流體在管道中經過渦街流量變送器時，在三角柱的旋渦發生體后上下交替產生正比于流速的兩列旋渦，通過測量旋渦頻率就可以計算出流過旋渦發生體的流體平均速度v，再由式q=v*A可以求出流量q，其中A為流體流過旋渦發生體的截面積。此外，渦街流量計還可以測量氣體或液體的體積流量、標況的體積流量或質量流量的體積流量計。壓力、溫度可利用壓力變送器及溫度傳感器測得。
蒸汽渦街流量計結構組成
蒸汽渦街流量計由傳感器和轉換器兩部分組成，傳感器由阻流體（即漩渦發生體）、檢測元件、殼體等組成；轉換器由前置放大器、濾波整形電路、D/A轉換器、輸出接口電路等組成，智能型的除了基本電路外，還把微處理器、顯示、HART通信等功能模塊組合在轉換器內。
飽和蒸汽和過熱蒸汽對測量的影響
在飽和蒸汽的工作狀態下，蒸汽的密度是一個相對固定值。測量時，僅需補償壓力或者補償溫度中的一種即可，通過簡單的換算處理就可以得出蒸汽流量計的質量值。在過熱蒸汽的工作狀態下，須時刻測量過熱蒸汽的密度值才能保證蒸汽流量測量的精確度，為保障測量精確一般同壓力變送器、溫度傳感器配套使用。此外，無論是過熱蒸汽還是飽和蒸汽，為了正確計量蒸汽的質量流量，必須考慮蒸汽壓力和溫度的變化，一般我們通過流量積算儀來對蒸汽流量計進行密度進行補償。
蒸汽渦街流量計是應用較為廣泛的流量計類型，目前應用于食品、熱力、生物、化工等多個行業。
